乳制品几乎包含了人体所需营养，是增强体质，增强人体免疫力的最佳食品之一，2020年初突发的新冠肺炎疫情，面对疫情，政府和行业协会首次在同一年内发布乳制品有益人体健康的文件。国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，提出了“尽量每天饮用300克牛奶或奶制品”；国家发改委发布的《关于提供疫情防控重点保障物资具体范围的函》，将牛奶列为疫情防控重点保障物资之一；全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会等四家行业协会联合发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，对居民的合理膳食，对奶及乳制品的日常消费起到宣传教育和指导作用。

疫情期间，不少抗疫专家及营养和健康领域的专家都提出了喝奶或增食用乳制品，对增强身体免疫力有极大的好处，喝奶成了抗疫“刚需”。因此，大力宣传乳制品科普知识，让更多的人了解、食用乳制品，增强体质，提高自身抵抗力非常必要。

喜欢奶酪的粉丝们，总能在众多奶酪中找到自己的味觉乐趣。无论是把硬质奶酪擦碎拌食，还是直接用新鲜奶酪作餐后甜点，或者干脆当成追剧时的零食，以及那些奶酪鉴赏高手们钟爱的浓重味奶酪，任何搭配都不是一成不变的，只要不断尝试和创新，总有一种或几种搭配吃法是最适合您的。

●奶酪与果酒

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奶酪配红酒

奶酪和果酒都是发酵食品，搭配在一处，相得益彰。以下简单介绍几个搭配方法。

白霉型奶酪与中国白酒等酒精度较高的蒸馏酒类、白葡萄酒搭配食用，味道最好；深度成熟的白霉奶酪有较强刺激性味道，适宜与口感醇厚的苹果酒、香槟酒、葡萄酒来搭配。

普通口味新鲜奶酪没有特别香浓的味道，加上嫩滑的口感，适合搭配微酸、辛辣的白葡萄酒或无酒精饮料；酸甜型口味的新鲜奶酪，搭配辛辣味的白葡萄酒比较适宜。

硬质奶酪与任何一款红葡萄酒或白葡萄酒搭配都可以，酒精度数的高低都无所谓。半硬质奶酪口感淳朴，可以搭配啤酒或无酒精饮料，或者酒精度较低的香甜红葡萄酒和清爽白葡萄酒。

青纹奶酪最适合与辛辣口味的白葡萄酒搭配。如果青霉味道特别重，应搭配度数较高的红葡萄酒；如果青霉的味道较轻，可搭配普通的红葡萄酒。洗浸型奶酪具有特殊的香味和松软口感，最好搭配陈年的、口感醇厚的葡萄酒。

有的羊奶酪的酸味较重,适合搭配度数较低的红葡萄酒或辛辣的白葡萄酒。刚成熟的羊奶酪最好搭配白葡萄酒，而成熟好的羊奶酪则搭配红葡萄酒会更好。

●奶酪与面包

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菲达（Feta）奶酪配面包和果酱

生活中，面包与奶酪有着天然的亲近感，搭配也有讲究。要注意面包的风味口感要与奶酪相接近。总的来说，涂抹和切片，是基本的搭配食法，简单而富有营养。

新鲜奶酪最适宜搭配微微烤焦的面包片，还可以搭配不加糖的白面包、燕麦面包等。

白霉型奶酪与切成薄片的白面包搭配，食用起来口感会很好。若奶酪的口味比较重，建议搭配燕麦面包。如果将黄梨或苹果切成薄片同时夹在面包里一起食用，味道会更好。

青纹奶酪搭配微酸的燕麦面包或含调味料的面包比较适宜，如果在面包中同时再加入一些蜂蜜或干果类，口感会更好。洗浸型奶酪可以与黑面包搭配，还可以搭配微酸的燕麦面包及干果类。

半硬质奶酪可以搭配燕麦面包、甜面包或加调味料的面包。

硬质奶酪搭配那些用小麦粉和燕麦粉混合制成的面包，或者黑面包、条形面包等都可以。羊奶酪与白面包、全麦面包、燕麦面包、甜面包等都可以搭配食用。

●奶酪与水果

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奶酪与黄梨、葡萄等水果搭配

奶酪的香味与水果的甘甜合在一处，确实让人惬意。除新鲜水果外，干果类或果酱类也可与奶酪搭配。

新鲜奶酪与柑橘、苹果、香蕉、葡萄、猕猴桃等水果，一起食用时口感特别好。此外，草莓、樱桃等酸味型的水果类，也可以与新鲜奶酪搭配。

白霉奶酪与新鲜水果搭配，口感很特别，尤其是苹果和葡萄。将苹果切成片夹杂在奶酪中一起食用，香甜可人。另外，半熟芒果的微酸口感与白霉奶酪搭配很适宜，如在冷藏后食用，味道更爽甜。

硬质奶酪配红树莓、大蓝莓搭配

青纹奶酪与葡萄搭配在一处效果绝佳，酸味的葡萄与咸味的青纹奶酪协调般配。黄梨或西红柿与青纹奶酪搭配也不错。

洗浸奶酪很适合与葡萄、猕猴桃搭配，如果去皮后用果肉，味道更美。

新鲜的羊奶奶酪可搭配果酱类或猕猴桃，成熟的则可搭配核桃仁。半硬质奶酪和硬质奶酪非常合适与巨峰葡萄搭配。那些略带酸味的葡萄干会使羊奶奶酪的风味口感更佳。

稿件来源：选自《动动奶酪又何妨》