提到米肠，可能很多朋友会想到是韩国的特色小食，其实这真不是韩国才有，中国大地上，利用猪肠来灌食材的做法真是太普及了，全国各地都有，比如重庆的香肠、广东的腊肠、东北的血肠等，做法都基本类似，不同的时里面灌装的食材不同，所以出来的味道也有区别，叫法也就不同。

米肠在国内有两个地方比较流行，一是东北的朝鲜族人民比较喜欢，再就是云南迪庆维西县的傈僳族人民及纳西族人民也非常喜欢，而且可以肯定的是，韩国虽然也有米肠，其制作方法也是从中国传过去的。

前阵子，渝帆受邀前往维西傈僳族自始县参加当地举办的丰收节活动，该活动原来在民间叫*猪节，故名思义，就是家家户户都要*年猪的节日，所以我们在活动中自然也就遇上了原滋原味的*年猪活动，年猪*好后，就有一些后期工作要做，比如给肉抹上盐、掠干好保存，给猪肺注入面粉，将猪肠洗干净，灌起米肠……这些都是供来年吃一年的。

这里要与大家分享的是灌米肠，去韩国旅游过的朋友应该都知道，韩国的米肠灌有很多食材，猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁……，而维西的米肠则没那么复杂，主要的原材料就是糯米、猪血、猪油。