酥油饼算是一种美味特色小吃，会因为场地的不同，制作出来的酥油饼，味道和口感也会差很多。像我本人是浙江人，会很喜欢杭州口味的酥油饼，主要还是因为离得近，吃得口味也相似。而且我主要是自己大小就吃这个口味的酥油饼，所以对于杭州场地的酥油饼更喜欢也是理所应当的。

当然不是其他地区的酥油饼不好，而是口味这种东西，还是很看个人的。无论别人怎么吹得天花乱坠，但是不合口味就是没有那么好吃。所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能制作出，美味又好吃的杭式酥油饼。

制作杭式酥油饼的小技巧

小技巧1：酥油需要事先化开

很多在和面的时候，都是直接将固态的酥油，添加在食材中，但是这样子是不对的。虽然很多时候，在和面的时候，会添加上温水或者是盐水，有着水的作用可能会好一些。但是想要面团和得光滑细腻又均匀，就还是更推荐将酥油先使用微波炉，或者是在锅中隔水加热化开。只有各个步骤都注意，才可以制作出，美味又好吃的酥油饼。

小技巧2：多次压扁面团

很多人在制作酥饼的时候，就直接将面团分成均匀的小份，然后直接揉圆压成小饼。这样子怎么可能做出多层又美味的酥油饼，正确的做法应该是，将发酵好的面团，分成大小相似的小份。

一开始是一样，需要用手将小份的面团揉成圆球，之后轻轻压成小圆饼。但是之后还需要多做上几步，首先使用擀面杖，将小圆饼擀成薄片，均匀的抹上一层酥油。之后将小薄片卷成长条，之后再次长条也卷上去，整体的感觉，会更像蜗牛的壳。