“鱼”这一食材在餐桌上的地位一直很高，从古至今在诸多重要的祭祀场合之中鱼不仅不能少还要求必须完整。更在“鲜”字间，占据了半壁江山。作为重要的食材，发展至今做法必然繁杂多样。

鱼的烹饪做法不论南北或菜系，其口味和做法相当的多并各有特色。但不管哪种菜系都有那么一道，足以代表地方的特色烹饪做法。

例如江浙一带很有名的“西湖醋鱼”就是其中之一，在闽菜中也有一道鱼的做法相当出色。一般喜欢称之为糖醋鱼或者五柳鱼，它的特点就是口感微酸甜且外酥内香非常好吃。在一些家宴上经常能见到这一道菜的身影，因为它不仅好吃寓意还特别好。菜的颜色靓丽红通，适合各种场合。今天把这一道菜的做法，分享给大家希望你们会喜欢。

食材：鲤鱼1条、红薯淀粉1杯、老姜碎1撮、葱白碎1撮、蒜碎1撮

调味：细砂糖1匙、番茄酱2匙、盐1小匙、甜辣酱1匙、白米醋半小匙