滑肉汤是四川一道著名的传统美食，滑肉汤起源与历史不可考，我们只知道它属于四川菜。

滑肉汤主要原材料是猪瘦肉，红薯淀粉，鸡蛋，时令蔬菜等。滑肉汤的特点是汤鲜，肉质Q弹嫩滑爽口，老少皆宜，是一道不可多得的美味佳肴。

滑肉汤的制作方法不是一成不变的，经过美食家的衍化和创新，滑肉汤逐渐加入了新的思路和时令性的蔬菜。这道菜的关键点是瘦肉的腌制方法，这是肉质鲜嫩的决定性因素，所以至关重要。

四川滑肉汤做法其实并不难，想吃不用上馆子，自己在家里就可以做，今天给大家分享这道好吃的滑肉汤的做法技巧。

食材：土猪肉前腿瘦肉500克，红薯淀粉，粉丝（提前浸泡），鸡蛋，

第一步：把瘦肉用清水清洗干净，滑肉汤要鲜嫩爽滑好吃，一定要用新鲜的猪肉，最好用土猪肉，味道会更香更好吃，不过价格会高一点，瘦肉洗净后用刀切薄片，

接下来是这道菜的关键，四川人叫给肉码味，普通说法应该是腌制入味：

加入适量的食盐，少许鸡精，加入姜葱蒜末去腥增香，适量的料酒去腥，一勺豆瓣酱（可加可不加），少许老抽，打入一个土鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀，