花生民间又称“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”，花生的营养价值可与鸡蛋媲美。

材料：花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、桂皮、白芝麻

1.花生米放入清水中浸泡3-5小时，让每粒花生米都吸饱水分

2.锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒、桂皮

3.加入盐煮5分钟，捡出佐料，花生米捞出备用

4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小段；

5.胡萝卜去皮清洗干净切成和花生米大小的丁

5.芹菜与胡萝卜分别焯水，冷却后备用（焯芹菜的时候加少许油，芹菜颜色会更漂亮）

6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、白糖、香油、蒜末、白芝麻拌匀即可

做好的拌花生米可以放入冰箱冷藏后食用更爽口。