石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，是中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风，石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

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市场分析：

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石头饼课程安排：

　　1、石头饼面粉的选择、和面方法

　　2、饼的制作和烙制方法；

　　3、石头饼的秘制配料，酱的做法

　　4、石头饼的夹菜技巧。

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