茂名市乡味食品有限公司公司主要从事烧腊酱卤制品，是茂名地区拥有SC生产许可证的烧腊厂家。主要经营产品有荔枝炭烧鸭、广式烧鹅、脆皮烧鸭、旺旺烧猪、蜜汁叉烧、澳门烧肉、盐香鸡等烧腊产品。其中荔枝炭烧鸭制作技艺已纳入茂名非物质文化遗产。
终于又到周六啦，胖友们热情起来!这道很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜喽。不过要想做出软韧入味的辣炒卤鸭胗，还有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友快来试试。
01原料准备：地道食材原汁原味
卤鸭胗150克、芹菜80克，青椒20克，红椒15克，姜片、蒜末
、葱白各少许。
02调料准备：五味调和活色生香
豆瓣酱10克， 盐3克，鸡粉1克，料酒、辣椒油、食用油各适量
03做法演示：烹饪方法分步详解
1.将洗净的芹莱切成段，装入盘中备用。
2.将洗净的青椒切成小块。
3.将洗净的红椒切小块，装入盘中备用。
4.将卤鸭胗切成片，装入盘中备用。
5.锅中倒入少许食用油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6.倒入鸭胗，炒匀。
7.加入豆瓣酱炒匀至香。
8.淋入料酒，炒香。
9.倒入芹菜、青椒和红椒炒匀。
10.加少许清水，加盐、鸡粉，炒匀调味。
11.加入辣椒油调味。
12.盛出装盘即可。（如下图）
香香辣辣的超下饭，做一大盘没够吃
香辣鸭胗
01原料准备：地道食材原汁原味
卤鸭胗200克，黄瓜100克，花生米60克，红椒15克，葱5克，香
菜6克，姜末10克
02调料准备：五味调和活色生香
盐3克，鸡粉2克，辣椒油5毫升，陈酷5毫升，芝麻油4毫升，食用油适量
03做法演示：烹任方法分步详解
1.热锅注入适量食用油，烧至三四成热，倒入花生米，炸2分钟至熟，捞出待用。
2.洗净的黄瓜对半切开，然后切成片。
3.洗好的红椒对半切开，去籽，切小块。
4.洗净的香菜切长段。
5.把洗净的葱切成粒。
6.将卤鸭胗切成片。
7.取一个大碗，倒入鸭胗。
8.加入黄瓜、红椒、香菜、葱粒、姜末。
9.加入盐、鸡粉、生抽、辣椒油、陈醋、芝麻油，拌匀。
10.放入花生米拌匀，装盘即可。（如下图）
