蚝烙是广东潮汕地区传统的特色小吃，作为潮州美食的代表之一，蚝烙它具有酥而不硬，脆而不软，既鲜又美的特点。蚝烙在厦门，闽南，台湾地区也被称为海蛎煎或者蚵仔煎居多，事实上蚝、蚵仔、海蛎它们都是同一个生物，只不过地区不同，烹饪手法不同，所以称呼因之而不同。

正宗的蚝烙是离不开地瓜粉（番薯粉）、鲜小生蚝、鸭蛋、猪油、香葱、鱼露、胡椒粉这几样食材的，传统蚝烙制作常见配方为：番薯粉100克、鲜蚝250克，鸭蛋2个，葱花20克，熟猪油150克，鱼露5克，胡椒粉5克。

譬如地瓜粉改用玉米淀粉或炸粉，增加蚝烙的酥脆感

鸭蛋改为用鸡蛋，小而营养。

猪油改用为菜籽油或者花生油。

香葱改用为蒜叶或者韭菜。

蘸酱雨露和胡椒粉改用为甜辣酱，番茄酱或者辣椒酱等。

地区不同，口味也因人而异，有人认同传统的蚝烙的制作方法，也有人认可现代改良版的蚝烙，菜菜想说，对于食物而言，适合自己的，自己喜爱的，即为美味。接下来菜菜与大家分享蚝烙的一种创新家常做法，虽不正宗，但绝对的好吃。如果您也喜欢，那就跟菜菜一起来试试！