近半年，继经典原味瑞士卷之后，山姆超市的「伯爵红茶瑞士卷」可谓是火爆非凡，一度是山姆受欢迎程度几乎超越以往任何甜品的“断货王”。

一时间，各种针对这款蛋糕卷打卡试吃、测评指南、复刻原版的帖子都纷纷受到追捧，足以见得刻在中国人DNA里对茶味甜品的热爱。

伯爵茶，是近年来与烘焙产品结合得非常紧密的口味，几乎人人都爱。为什么伯爵茶口味的甜品，会这么火？

伯爵红茶属于英国拼配茶（调味茶），与纯正红茶泡出的鲜浓茶香味不同，由于伯爵茶是以拼配红茶为基底，再加入柠檬、香柑精油调味，因此具有特殊的香柑精油味，非常适合用作甜点中，调剂口味。

伯爵红茶与甜点发生跨界的碰撞，这还要得益于法国甜品界的鬼才Pierre Hermé脑洞大开，在设计马卡龙的口味时，将伯爵茶味和传统马卡龙结合在一起，这才使甜品界正视了伯爵茶的妙用。

▲ Pierre Hermé的伯爵茶马卡龙

不得不说，不管是马卡龙、曲奇还是蛋糕胚，伯爵红茶都能以清亮又清香的味道很好地融入进去。伯爵红茶的蛋糕胚中，蛋糕的甜被茶香冲淡，茶味的涩被蛋香遮盖，最终成就一份清香不腻、余味不绝的蛋糕卷。