俗话说“过了腊八就是年”，今天是腊八节，喝腊八粥、腌腊八蒜是京城百姓少不了的传统食俗，一碗腊八粥也寄托着人们心中的年味道。今年各家老字号的腊八粥料可以打包拎回家，旺顺阁等餐饮企业也把往年摆摊设点免费赠送的腊八粥提前打包进行分发，让市民们方便在家中和各自的工作岗位上体味食俗和年味。
今天凌晨3点，旺顺阁鱼头泡饼亦庄城乡店的后厨师傅们就到店忙活起来。“这里面有花生、莲子、薏米、黑米、红枣、桂圆、红豆、百合等9种材料，足足要熬制将近两个小时。”店里厨师长介绍说，为了让一线劳动者们能尽早喝上一碗热腾腾的腊八粥，店里提前准备了60多斤粥料，凌晨6时天还没亮，8大桶粥就全部熬制出锅。
今年是旺顺阁在腊八节免费奉粥的第16年，为了避免人群聚集，各店不再当街设摊将腊八粥送给过往行人，而是提前把粥分装好，送给门店周边的派出所民警、物业工作者、环卫工人和快递小哥等。今天早上9点，亦庄城乡店周边的美团外卖站长和商场物业代表等来到门店，将提前分装好的腊八粥领走，分发给200多名一线员工。“我们也会给腊八节当天到店堂食的客人们每人送一碗粥。”旺顺阁亦庄城乡店店长吕国春说。
最近几天，护国寺小吃总店的师傅们早就已经开始忙着熬制腊八粥，腊八当天更是要全天不停地轮番熬制，才能赶得上向顾客供应。“别看一碗小小的腊八粥，其中的原料就有十几种。部分原料头天就得泡上，熬粥当天早上两三点师傅们就得加班开工，将每种原料按照先后次序分别入锅，一熬就是三四个小时。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍说。
今年为了方便京城百姓在家中圆食俗，护国寺小吃总店已经准备好红豆、薏米、大枣、白薯干、花生、瓜子、莲子等，林林总总有十六七种原料，并且将每一种原料按照比例装进小包装盒做成外卖装。
此外，鸿宾楼、砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅等老字号名店在腊八当天都会添上腊八粥，而且还提供外卖；庆丰包子铺还在各家外卖平台推出包含大份腊八粥、素什锦、精品猪肉大葱包的腊八优惠套餐；同春园饭店、鼓楼马凯餐厅也在线上平台和外卖窗口提供打包外带下单即送腊八粥的优惠。
除了腊八粥，京城老字号今年还新做出好几种方便市民带回家的腊八吃食。玉华台的八宝腊八切糕里面有10多种原料，腊八前几天每天都能卖出两三百块；鸿宾楼还应时推出腊八蒜拌银鱼、腊八蒜烧黄鱼等腊八菜肴，充满仪式感。
主打手工水饺的惠丰饺子楼每年到了腊八节都有泡腊八蒜的习俗，腊八当天要一次性泡下好几大坛腊八蒜，重量超过百斤，然后在正月初五开封售卖。据惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，目前店里也在各家外卖平台上线了前阵子制好的小坛腊八蒜，供消费者提前尝鲜。
