初汤|东莞翠蛙香
六厨最近踅摸了几瓶酒，于是呼朋引伴要选个地方品品酒，这不是要过节了，酒水的准备可是重中之重啊！奈何如今时代大家都很忙，忽悠了半天就忽悠到了一个东莞老友。东莞老友选了个开了十年的田鸡火锅店，还专门提前交代了熟人定位且安排了我们要早于饭市时间到。六厨不禁心下好奇，这什么店吃个田鸡还这么紧张兮兮的。
这不，五点多我们俩就拎着酒出发了，这不像吃晚饭，倒像是喝下午茶。结果到门口一看，发现要不是熟人面子大，估计我俩就在外面等着了，人头攒动摩肩接踵啊这是！预定的位置就在进门的空调旁边，墙上打印好了菜单海报，一字排开，6种田鸡火锅。考虑到等下还有主子和小主子们，就放弃了我俩最喜欢的香辣田鸡火锅改鸳鸯。本来是想先吃一锅再来一锅的，结果店面小妹直接来了句：哥最好一次性点好，不然要再加菜可能要等段时间……这不是赤裸裸的威胁，后来六厨发现这是真真的现实。老友大手一挥：田鸡先来6斤……6斤，2个人，我俩准备吃完了变田鸡咋滴？老友接着说：你试试就知道了。再来两个凉菜：凉拌青瓜和红油肚片。看这架势，今天是要酒足饭饱的节奏啊，要不然俩人带了3斤白酒还真不好灌下去。
田鸡锅红油和清汤的锅底，有些青瓜条和芦笋条已经下在锅底，田鸡分开两边，红白映衬一看就食欲大开啊，难怪以前田鸡总有个馋嘴蛙的名号。开锅煮开就可以吃了，这一勺下去，6斤田鸡果然是满满的诱惑啊！嫩、鲜、香，辣不是那种嘴疼的辣，而是非常舒服的香辣，辣而不燥。六厨自从来了广东，口味日渐清淡，很少这么过瘾的大口吃田鸡，大口喝烈酒，大口吃香辣了，这偶尔的放纵，总是让人感觉特别的过瘾，特别的爽！
这家店除了这口口相传的网红田鸡火锅，为啥说是网红？看看门口排队的人群就知道了，要知道这6点多就开始下雨了，还越下越大啊！可排队的人只见多不见少啊。要不是点了这么多田鸡和凉菜，六厨还真有点不好意思一直坐在这里。门口排队的人看见两条大汉摆满桌子的酒菜，在广东地界，白酒论口杯，火锅配凉菜的吃法估计还是惊了不少人。
其实六厨最最钟意的还不是这鲜嫩香辣的田鸡腿儿，而是这几盘红油麻辣的川味凉菜，青瓜脆、肚片肥、千张韧、牛肉还是五花腱子……这才叫够劲儿的下酒菜，味道特别正，辣不燥，香又滑，这是自去年成都重庆回来之后吃得最爽最满意的川味火锅和川味凉菜！来来来，干杯干杯，感情深，一口闷，感情厚，喝不够啊……
初汤|东莞翠蛙香
初汤|东莞翠蛙香
