酒席上才有的夹沙肉，过年聚餐家里可以做，软糯香甜不油腻！

夹沙肉在我们重庆，酒席上经常吃到这道菜，又叫甜烧白，做法复杂，平时在家很少有人做。家里老人最喜欢这道菜，肉软糯不油腻，配上香甜软糯的糯米，口感特别好。过年家里可以一次多做点，来客了一蒸，也是一道不错的大菜，特别逗人喜欢。

做夹沙肉怎么做才好吃呢？首先是肉要进行走大油，这样蒸出来才不油腻；其次是夹沙馅，我们一般夹豆沙，也可以用花生、芝麻、核桃、果脯、饼干等做馅；再就是糯米的处理，糯米中加入陈皮和红糖，不但颜色好，还软糯好吃；最后就是蒸的时间，先大火蒸上汽后，一定要小火慢蒸2小时以上，以前家里办酒席都是头一天就蒸好，第二天再蒸一半天。蒸的时间越长，糯米和肉越好吃。肉要达到入口即化才口感好。

酒席上才有的夹沙肉，过年聚餐家里可以做，软糯香甜不油腻！下面把我今年做团年饭时做的夹沙肉分享给大家，希望大家喜欢。

1、做夹沙肉的五花肉，选偏肥且有一定厚度的那种肉，一般是挨着脊柱的那块肉，肥肉偏多一些。切成大小合适的方形块，再把肉皮一面在锅中烙糊，去皮腥味。