黄鳍金枪鱼

大洋最名贵的上层鱼类，是金枪鱼的一种，因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。属于金枪鱼中产量最高的一种大鱼，长可达2米，重100千克以上，鳍呈黄色，体型呈流线型。大的可达2米，重100千克以上，鳍呈黄色，体型呈流线型。渔场与大眼金枪鱼相同，鱼肉粉红色，在国外以其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎。是常见的制作金枪鱼生鱼片的鱼种。

三文鱼和金枪鱼的对比：

1：金枪鱼是属于深海鱼，三文鱼属于溯河洄游性鱼类，在营养价值上，三文鱼欠些
2：口感不同，金枪鱼是一种深海鱼类特点是肉质鲜嫩可口，蛋白质含量高，脂肪含量低，俗称“海底鸡”
金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，而且目前是没有人对它进行养殖的;三文鱼是一种淡水鱼，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜而且营养多。

3：金枪鱼 刺身之王，因为金枪鱼存在缺氧，所以一生下来，都是靠游动来提供氧气，金枪鱼从生游到死，全身的肌肉都是血红蛋白。

金枪鱼的营养价值：

黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24．88％，脂肪含量仅为0．0387％碳脂肪酸，如十五碳脂肪酸和十七碳脂肪酸。可见新鲜黄鳍金枪鱼背肉是营养丰富、味道鲜美上等原料。

常见的吃法就是刺身配上芥末鲜嫩无比，金枪鱼最珍贵的肉就是鱼腹那一块，金枪鱼的口感是咱们在刺身店吃的那种三文鱼比不了的。