我们家特别爱吃饺子，但从来不在外面买着吃，在家做吃得最香，一个月不吃上几顿就馋得慌。每次都是我调饺子馅，婆婆负责擀饺子皮儿，老公在家就会一起包饺子。分工明确，各自做自己擅长的事情，吃饺子对于我们来说不是一件很麻烦的事情！

饺子的口味太多了，数不胜数，各家都有各自喜欢的口味。老公爱吃肉饺子，婆婆爱吃素饺子，我从小就是饺子的忠实铁粉，荤素都爱吃。

今天为大家推荐的是素饺子，也是婆婆最喜欢吃的饺子，好吃又营养，百吃不厌。我用了1把豆角，4个鸡蛋，做成饺子太香了，比韭菜鸡蛋还受欢迎，鲜美多汁，吃过的都夸赞。

我用到的是长豆角，长豆角虽然是夏季的美食，但在冬天也可以买到，因其口感脆嫩，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。长豆角不仅好吃，营养也十分丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，具有健胃补肾、生津解渴，助睡眠等功效。

豆角的做法很多种，可炒可炖可凉拌，用来包饺子实在是香。但想要豆角翠绿不发黄是有诀窍的，一起来看看都有哪些妙招吧。

主要食材：长豆角、鸡蛋、面粉

详细制作步骤

1.长豆角洗净之后，放沸水里煮3分钟捞出，并用冷水冲凉降温。

长豆角要整颗放锅里煮，先不要摘掉根部，容易积水。煮豆角的时候要提前在锅里放少许油和盐，这样做豆角不发黄，颜色翠绿又好看。