前不久，

有网友称

某品牌雪糕在室温31℃左右放置1小时后

没有“完全融化”

该消息立刻引起网友们的热烈讨论

对此，品牌方回应称

所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产

融化后会呈现粘稠状

是因为添加了少量卡拉胶等添加剂

该回应一出

不少网友对“雪糕刺客”

表示质疑

卡拉胶到底是什么？

对人体有无危害？

网红雪糕为何“高温不化”？

近日，一款网红雪糕在31℃的室温下放置近1小时后仍然没有完全融化，甚至有网友用打火机点燃它仍烧不化，引发广泛讨论。要知道，用“日晒或者加热雪糕”的方式来评断雪糕品质好坏，这不科学！

图片来源：图虫创意

一般来说，评判雪糕好坏主要是看其营养价值，根据总固形物及蛋白质含量而定，蛋白质含量越高，雪糕的营养密度越高。

而仔细阅读这款网红雪糕的食品标签配料表，发现其中占比较多的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，可见其蛋白质和固形物相对含量较高，因此，相对含水量较高的其他雪糕而言，该网红雪糕营养价值略高。

另外，由于这款网红雪糕一般含水量相对较低，乳脂比也较高，所以它的抗溶性较高，融化速度较慢，属于正常现象。