饺子馅去腥，别只知道加料酒，换成“它”，鲜嫩多汁无腥味

饺子是我们生活中比较常见的主食，在北方人家的餐桌上出现的频率则更高，尤其是在有老人的家庭里，老人闲不住，有时间就想给孩子们包饺子吃。从小到大，小编吃过最好吃的饺子就是奶奶包的饺子，感觉现在外面饺子店卖的饺子都没有那种味道。

前几天和奶奶一起包饺子，专门和奶奶请教了饺子馅的做法，奶奶的调馅做法很简单，没有过多的调料，但口感鲜嫩多汁，特别香。奶奶说：饺子馅想要好吃，去腥增香是很关键的一步，只要把这一步做好了，饺子馅想不好吃都难。

现在很多人调饺子馅都会加料酒，殊不知，料酒在高温下才能最大程度发挥它去腥的作用，如果用在饺子馅里，并不能很好地起到去腥的作用，所以奶奶调饺子馅的时候从不加料酒。奶奶做饺子馅，去腥增香只加“一种水”，做出来的饺子鲜嫩多汁、没有一点腥味。

下面小编就为大家分享饺子馅的具体做法。

---【猪肉白菜馅饺子】---

准备食材：前腿肉400克、大白菜500克、盐适量、干花椒适量、八角少许、白胡椒粉少许、生抽适量、蚝油适量、葱花适量、姜末少许。

做法步骤：

1、把猪肉去皮后切成小丁，然后再剁成肉末备用。

2、锅里加入适量清水，水开后加入10克花椒、一颗八角，开大火煮3分钟，然后晾凉备用。这个就是花椒水，加入肉馅中可以起到去腥增香的作用，还能使饺子馅口感多汁。