现在是6月的天气，闷热又有点潮湿，忽然很怀念炸酱面，这是我们北方的特色面食之一。做好的炸酱油润鲜亮，配上蔬菜和面条，非常爽口和美味。说起炸酱面，就想到了它的前世今生：炸酱面是我国传统的特色面食。最初起源于东北，随着满族人的入关，然后传到北京，因为富饶的东北平原，自古以来就盛产大豆，所以才有东北大豆酱，勤劳的东北人民在生活中创造了炸酱面这一美食! 随着清王朝建都北京，炸酱面也慢慢成为北京人的特色食品之一。

炸酱面在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ，广泛流行于长江以北的北方地区，由码放好的蔬菜、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、胡萝卜等切好或焯水后，做成菜码装盘备用。然后再来做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱以及甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

通常的炸酱是以猪肉丁作为主料来进行烹制，今天我看到冰箱里还有不少的雪花肥牛，肥瘦搭配，也可以用来做炸酱哦。牛肉的营养更加丰富，用来做炸酱面也很好吃。下面就一起来看看这款牛肉炸酱面的做法吧：

准备材料：
雪花牛肉适量、洋葱1块、老姜适量、大蒜2瓣、干黄酱50克、甜面酱50克、黄瓜1根、胡萝 卜半根、植物油适量、清水少许、面条适量
操作过程：
1. 把肥牛肉厚片下入开水中焯一下水，去掉浮沫，捞出控干水分，然后在料理机里面打成肉丁，装盘备用；