自己在家做酸奶，不顺滑不凝固收藏好，关键点我都总结出来了，保证不会失败

酸奶这种食物深得人们喜欢，尤其是身边女性同志更加是喜爱，为了减肥保持体重，促进肠道蠕动，再加上酸酸甜甜的口感，很难让人拒绝，当有人给我分享买的酸奶时，看一下配料表，基本上会拒绝，有的酸奶添加了太多糖，有的压根就是乳酸菌饮料，和酸奶一点关系都没有，纯纯的原味酸奶100多毫升，价格大概是10块左右，全家人都喝这样的酸奶，说句实话是一笔不小的开支，因此一直喜欢自己在家做酸奶，性价比很高，经济实惠，营养健康又美味。

随着厨房小家电的普及，酸奶制作可以用酸奶机，也可以烤箱、电饭煲等，很多朋友说自己在家里做的酸奶不浓稠不好喝，其实做酸奶不只是放入菌种和牛奶，等着发酵就可以了，这样做出来的酸奶有时候不凝固，也有不浓稠，没有丝滑的口感，其实里面有很多小细节是需要注意的，下面我将制作酸奶需要注意的点详细分享如下，保证不会失败，能够做出来非常好喝的酸奶来。

一、牛奶的选择

有牛奶才能够做成酸奶，在牛奶选择上最好选用全脂纯牛奶，市面上我们经常见到很多牌子都是全脂的，低脂或者脱脂纯牛奶也可以制作酸奶，但是做出来就比较稀，在温度的选择，常温纯牛奶就很好，如果说从冰箱里面拿出来温度有点低，后面加上菌种，搅拌的时候非常容易粘到容器壁上，也就是说搅拌溶解不完全、不均匀。

二、容器消毒

做酸奶的容器一定要保持无油无水状态，还不够，每次在使用之前要用开水来消毒，或者放入消毒机，注意一下是所有容器，包括搅拌的筷子，奶罐等。

三、菌种的选择

从牛奶变成酸奶，菌种或者成品酸奶都能够起到作用，自己在家里做酸奶，个人推荐用菌种，卫生安全，成功性大，如果用市售成品酸奶来制作，和生产日期有很大关系，不能够保证里面有益菌数量的多少，成败不好说。

制作酸类的菌种在当地超市或者实体店可能没有，网购就行了，而且价格也不高，超级便宜。

四、菌种的正确使用

菌种加到牛奶里面是有小技巧和方法的，奶罐或者酸奶机中先加入一部分纯牛奶，这个时候再把菌种倒进去，再倒入剩下的纯牛奶，然后拿筷子充分搅拌均匀，让菌种完全融化在牛奶当中，有时候酸奶不成功和菌种没有完全溶解，有很大的关系，也可以说细节决定成败。

五、酸奶的保存

发酵好的酸奶立即就可以吃，温温热热的，对怕吃冷或者肠胃不好的人非常友好，加入水果粒就是大果粒酸奶，一次性吃不完，余下的酸奶放入冰箱冷藏室保存，经过低温之后，酸奶风味和口感会更加好，另一方面能够减缓酸奶持续发酵，使酸奶组织更加细腻。

喜欢吃酸奶的朋友动手自己在家做，方法很简单，注意以上五点保证能够成功，营养健康又美味，而且是纯天然原味无糖酸奶，值得大家去喝，可以按照个人口味酌情加入蜂蜜或者白砂糖来调味。