本文题目虽然是美食，但由于作者自闭严重，研究过于深入，枝繁叶茂，有偏离主题倾向，然亦不失为一篇丰富视野的文章，如果你也喜欢皮皮虾的话。
在吃这一方面，我想人类只有两种，一种是吃货，好吃就行，其它顾不了那么多；另一种是食家，刨根问底，喜欢知道所以然所以不然。好学固然令人尊敬，贪吃也并非是错，如果我有女朋友，我也只希望她是个吃货。
很小的时候，我就听说过“椒盐濑尿虾”，刚好写完虾考记，便顺道研究一下怎么做。
濑尿虾学名是虾蛄，说来也巧，潮汕人一直就叫它虾蛄；虾蛄还有很多俗名，例如皮皮虾、螳螂虾等，当中，以皮皮虾最为流行，然而粤语地区，特别是香港、澳门，更习惯称之为濑尿虾。
虾蛄各种俗名（图中种类是Squilla empusa）
濑尿虾有很多种料理方式，常见有白灼、清蒸、酱烧、爆炒等，以椒盐爆炒最惹味：高温油炸，椒盐翻炒，出炉后，外壳酥脆，沾满椒盐，肉不黏壳，鲜甜多汁。爆炒又以香港避风塘最为出名，过去香港所有大排档、海鲜酒家无一不精，秘方更是一代传一代。香港椒盐濑尿虾为什么这么有名？
椒盐濑尿虾
一、有趣的历史根源探讨“椒盐濑尿虾”的来历，那就得翻开香港避风塘、大排档的历史。
避风塘美食取材简单、平常易见，但经过疍家人一番料理，总是鲜香至极，令人欲罢不能，除了椒盐濑尿虾，避风塘炒蟹更是闻名遐迩。避风塘，其实就是避风港，香港有，大陆也有，全世界到处都有，既然是港口，自然也就有海鲜，古老港口的海鲜美食更是数不胜数，然而，为何香港的避风塘美食就更出名呢？我认为有这两个原因：
