（这是广西浦北县安石镇某黄榄加工作坊在加工黄榄菜）

黄榄，书名叫橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，原产中国。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在公历每年8～10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，20年左右结果才显著增加，多者可达300～1000千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
黄榄菜也叫橄榄菜，是用黄榄果和食盐混合后，经过去核加工成的一种咸菜，是华南地区农村家庭常备的一种咸菜。

这是广西浦北县安石镇某村某黄榄加工作坊摆在公路旁的加工黄榄的“广告牌 ”。

加工黄榄的机器很简单，一台柴油机头和两个石舂就可以了。场地也不需要很大很宽，十多平米就够了。