2013年 昆明 鸡蛋米浆粑粑
2013年初春，那是我第一次到昆明，这次昆明之行让我看到了很多江南地区不曾见过的奇妙餐饮，鸡蛋米浆粑粑就是一例。
昆明的早餐品种还蛮丰富，如果有时间坐下来吃，有米线卷粉洱丝与焖肉肠旺叶子牛肉等等各种菜肴的排列组合可供挑选。如果赶时间要拿上带走，破酥包子、烧饵块也都是不错的选择。
有次我在双龙商场附近看见一种类似烙饼的新奇吃法，黄澄澄的饼子看起来很好吃的样子，我觉得应该尝试尝试。饼子卖2.5元一个，我要了两个。老板一看有外乡人来捧场，心情应该不错，说重新做两个饼给我，这下正合我意，我还想看看这饼子是怎么个做法呢。
这个饼子的主料看起来是米浆，只见老板用个不锈钢茶缸做容器，舀入米浆，再打上一个鸡蛋，最后加几勺砂糖，然后搅拌均匀。老板一边搅拌一边给我介绍，他用的鸡蛋可是正宗的土鸡蛋，仔细端详，蛋黄的颜色确实有土鸡蛋的风采。
米浆原料搅拌好之后就要上锅煎了，老板的三口煎锅可同时煎烙三块饼子。煎锅里倒入些油，油热了米浆倒进去，须臾便成了形，成形之后盖上锅盖转小火。煎烙片刻之后给饼子翻面，然后继续煎烙。等再次揭开锅盖时，这饼子就做好了。饼子不算厚，估摸着烙好也就三四分钟的样子。
老板很会分配时间，饼在锅中之后便腾出手来做第二块饼，一副游刃有余的做派。
刚出锅的饼子确实诱人，黄澄澄香喷喷，稍稍凉一下我就迫不及待地吃了起来。
南京的饮食中除了汤圆年糕之外几乎没有吃米粉的习惯，更不用说打出米浆再煎饼子的吃法了。用面粉糊加鸡蛋煎饼子的吃法倒是有，但不会加了糖吃甜口。所以眼前这个甜味鸡蛋米饼的吃法对我来说颇为新鲜奇妙。
老板看我吃得满意他也很开心，于是我俩愉快地相互道谢作别。
香喷喷热乎乎的饼子挺好吃，一边走一边吃，吃完一个好像就饱了。我把剩下的饼子装到包里，结果直到晚上才想起来，尝尝味道，冷的饼子不如热的好吃。
饼子是吃过了，但还不知道名字，我请教了旅馆里的值班大姐，大姐看了照片说这是米浆粑粑，加了鸡蛋就叫鸡蛋米浆粑粑。说完大姐问我这是在哪儿买的，我说在双龙商场前卫路，大姐说这个粑粑看起来不错，她也很久没吃过了，有机会去买了吃吃。
2018年我们一家三口去昆明旅行，又见到很多奇妙的饮食，我又想起了曾经奇妙的“鸡蛋米浆粑粑”，原本想找给老婆孩子吃吃看，但不知为何一直无缘相见。
这一说又是几年下来了，不知道鸡蛋米浆粑粑现在的境遇如何，千万不要被时代的大潮淹没了啊......
