天津菜虽然不属于传统八大菜系之一，但是随着历史的发展，还是涌现了不少让人惊艳的特色菜，尤其是这几年有很多有实力的津菜大厨出现，更是给天津菜注入了更多的亮点，在天津有一家十分霸气的传统菜馆，他们家天津菜和山东菜都做的不错，位于红桥区，号称红桥区最火的饭庄，这家热海饭庄，你听说过吗？

热海饭庄是一家传统天津菜馆，高端大气上档次，以咸鲜味为主，菜量大，但是价格小贵，适合请客吃饭或者一家人聚会，唯一的缺点就是车位太大，来晚了没车位，还好店里有专门看车的大姨，可以帮忙照看，有三层楼，一楼是散座，二三楼都是单间可以预定。上下楼有电梯很方便，单间比较小，看着大气但是还是有些年头，所以不及那些新派饭店富丽堂皇，不过味道却依然如初，还是那么受欢迎。

他们家主打罾蹦鲤鱼和九转大肠，主厨是以前老红旗饭店的厨师，相信老天津人都知道老红旗饭店的大名，味道绝对是老味儿，绝对能代表传统天津菜的顶尖水平。九转大肠70元一份价格贵，但是食材很新鲜，咸辣味做的不错，油而不腻吃起来很入味香醇，真是不一般。罾蹦鲤鱼肉质鲜嫩，打算大田的口感，趁热出热腾腾的卤汁很爽口，是一道色香味俱全的传统名菜。

特别要说说他们家的面点大厨，这可是国家级大厨，手艺出众，光是一道芒果酥就让人赞不绝口，这个芒果酥里面是奶黄馅，加了新鲜的芒果吃的就是芒果的香甜味和奶香味，这道甜点的制作难度就是酥皮的火候，外表一层层的明酥，还有酥层和酥层之间暗藏玄机的暗酥，每开一层都让人觉得惊喜，吃起来更是一点也不腻，适合饭后来上一个，甜甜蜜蜜的口感让人觉得幸福。

脂油饼也是传统天津小吃，很多天津饭店都已经失传，作为主食和饭后点心都可以，饼皮酥脆，里面的猪油馅料很厚实，千万别减肥时来吃，一口一个真是停不下来。还有什么黄焖两样，牛肉很嫩，牛筋软糯鲜香，口感咸淡适中，吃起来不费力，老人小孩都能吃，炒腰花的分量很足，腰花很新鲜，一点腥味也没有，适合喜欢吃这口的客人。素烧茄子超下饭，茄子鲜香量大，软糯糯的很入味。还有八珍豆腐、罗汉肚等都不错，都是传统菜色，喜欢的随便点就可以了。

有人说热海的味道大不如前，主要是因为发挥不稳定，其实不管什么饭店如果要传承，就需要一个过程，希望热海能够努力继续发扬光大，呈现更好的味道给大家！