这里是津门游品，寻味津门老字号，感谢您的关注。

很多外地朋友来天津游玩，一方面是为了观赏津门风景，看五大道万国建筑；另一方面呢，就是来品味那些享誉国内外的天津特色美食，麻花、煎饼果子那一定是少不了的。

不过话说回来，一方水土养育一方人，来天津可不能光吃包子和果子，到了这里怎么能不吃天津菜呢！

天津作为北方第二城有着600多年的建城史，经济发展、历史人文都有着十足的发展，而关于美食这里却是自成一系的。全国各地的美食不同，菜品也各有千秋，天津历经几百年的发展，形成涵盖清真、素菜、地方特色菜、民间风味的完整菜品体系。

虽未能进入八大菜系名录，但津菜仍拥有属于自己的光彩。所以到了天津一定要品味天津菜。

那么天津哪里的津菜最为正宗呢？这就不得不提天津的一家老字号菜馆了。

在天津有一家发展80多年的津味饭庄，它的经营历程可以说就是津门名菜的发展过程。这家饭店始建于1935年，那个时候它的名字叫作同聚楼，其寓意是纳天下贤士，聚一楼之意。主要经营津鲁风味特色小炒，在那个年代名声大噪。

随后到了1958年的时候，同聚楼被评为卫生红旗单位，同时为扩大影响，振兴津菜，这家划归红桥区所属的饭庄便改名为红旗饭庄，它也是当下的津门老字号天津红旗饭庄，经营正宗天津菜。

发展至今已经有80多年的历史了，在这80多年的岁月当中红旗饭庄历经几代名厨，如精通津菜，擅烹两鲜，以烹制鱼最为拿手的贾景奎；勺工精湛，大翻勺左右开弓，颠翻自由堪称一绝的史俊生等等，这些名师构成了红旗饭庄的四梁八柱，“津菜四老”之中的三老都曾在红旗饭庄司厨。

也因此有许多的天津名菜都是在红旗饭庄叫响全国的。

罾蹦鲤鱼是天津名菜之一，在天津有百余年的历史了，而让罾蹦鲤鱼叫响全国的就是红旗饭庄，在红旗饭庄众多大师的不断改进与专研，使得罾蹦鲤鱼臻至完美；还有津门名菜炒青虾仁，由红旗饭庄的大师们不断专研与尝试，发现一种名为南美白虾的品类制作炒青虾仁最为理想，拾回了那久远的老味道。

如今的红旗饭庄在天津有多家分店，他们一直致力于天津菜的研究与传播，同时这里也是许多天津人招待外地朋友的优选地之一，罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、老爆三、糖醋里脊等天津菜品都是必点的美食。

有食客评论说，红旗饭庄老字号了，味道很地道！家里老人都很喜欢。

当然，好评有差评也有，大多数食客给出差评都是因为这里的服务态度，游品觉得作为津门老字号，可以多关注一下社会评价，在服务方面还是有很大的提升空间的。

总得来说，一家老字号饭庄经营至今是非常不容易的一件事情，特别是在津菜菜品上的投入与专研，让津菜成为八大菜系之外的自成体系的一个菜系，可以说红旗饭庄功不可没。

你们觉得呢