昨晚我在朋友圈里晒的那道用酸豇豆泡椒和新鲜扇贝肉做的酸辣海鲜粉，馋到了一大批嘴馋好吃之人，追着我要酸豇豆方子的朋友也不少。

其实用晾凉的淡盐水直接泡嫩豇豆就行，有酸菜母液，豇豆酸得更快，没有母液，用超市卖的瓶装野山椒的汁水也行。都没有的话，直接用自己制作的用盐和花椒煮出的卤水泡制也行，只不过第一次全部酸透所用的时间长点。

也有朋友直接用冷水泡酸豇豆，我也尝试过，都可以。只要是所用器具，包括捞取酸豇豆时用的器具，保持干净无油就可以。

泡好的酸豇豆，可以做小菜直接吃，也可以用肉末炒着吃，还可以包着吃或者做汤吃，天然的酸香脆，开胃下饭！那种美妙的滋味，无以言表，只有品尝！

眼下正是豇豆的盛产期，品质好，价格低，多买些嫩豇豆泡酸豇豆，正是大好好时机。

原料：新鲜的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水

做法：

1、豇豆摘好，洗净，晾干水分备用；

2、坛子洗净，倒扣，控干水分；