分类：包子

作者：洛琳

创建时间：2014-07-23 14:26:05

描述：作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要。

用料：

• 自发粉
• #包子馅料
• 肉馅儿
• 虾皮
• 木耳
• 杏鲍菇
• 胡萝卜
• 豆干
• 葱
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 胡椒粉

步骤：

0. 根据食用人数来掌握自发粉的量

1. 发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。

2. 加入*自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。