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腌制盐鱼的最正确方法(腌制鱼10斤鱼应放多少盐)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-03 19:26:52作者:YD166手机阅读>>

煎刀鱼

腌制盐鱼的最正确方法,腌制鱼10斤鱼应放多少盐(1)

「原料」刀鱼(带鱼)200克,鸡蛋、面粉各适量

「调料」香葱米、盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油

「做法」

1.刀鱼去嘴、内脏,洗净,改刀成块,加盐、味精、胡椒粉、料酒腌制入味。鸡蛋、面粉加水、盐、味精调成糊,放入香葱米搅匀。

2.刀鱼块挂匀面糊,放入烧热的煎锅中,慢火煎至两面呈金黄色、熟透,装盘即可。

特点:咸鲜味美,肉嫩香醇。

提示:刀鱼要洗净,挂糊要均匀。

煎封冰鲜带鱼

腌制盐鱼的最正确方法,腌制鱼10斤鱼应放多少盐(2)

「原料」冰鲜带鱼300克

「调料」葱姜米、蒜蓉、姜汁酒、生抽、煎封汁、湿淀粉、胡椒粉、香油、花生油

「做法」

1.冰鲜带鱼解冻,去头、内脏,洗净,斩成约6厘米长的段,加入姜汁酒、生抽腌约20分钟。

2.锅放油烧热,排入带鱼段,慢火煎至两面金黄后拨至锅两边,中间加葱姜米、蒜蓉爆香,再与带鱼混合,下煎封汁,加盖,改中火封至熟,上碟。

3.在原锅中加胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,淋在带鱼段上即可。

油浸鲳鱼

腌制盐鱼的最正确方法,腌制鱼10斤鱼应放多少盐(3)

「原料」鲳鱼200克

「调料」盐、味精、料酒、酱油、花生油、葱姜片

「做法」

1.鲳鱼处理干净,剞花刀,加盐、味精、酱油、料酒、葱姜片腌制4~5小时。

2.锅中加油烧至五成热,放入鲳鱼,停火,用油的余温把鱼浸透至熟,捞出装盘即可。

特点:家常口味,鲜香味美。

提示:鲳鱼腌制时间要稍长一些,用油浸透后捞出时要控净余油。

平菇鱼锅贴

腌制盐鱼的最正确方法,腌制鱼10斤鱼应放多少盐(4)

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