中医认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上不良嗜好，导致人体阳有余，阴不足。所以从调整人体阴阳平衡方面来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢复脾胃运动能力，增进食欲。现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。在苦味食品中，最具代表性的当推苦瓜。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。

苦瓜的吃法有很多，最常见的就是炒鸡蛋了，很多人不喜欢苦味，在炒之前有些人会焯水，今天介绍给大家一个小技巧，不用汆水，而且味道会更好。好了，下面就跟着我一起做吧。

【用到的食材】：苦瓜、鸡蛋、小葱、食盐

【方法步骤】