导读：关于两年你的蜂蜜怎么处理才像新蜂蜜的问题，蜂部落认为应该从蜂蜜的形态和气味变化来看，并不是说所有的蜂蜜过了两年都能够处理得像新蜂蜜一样。我们具体来看看。

对于蜂蜜来说，无非就是两种形态，要么结晶，要么不结晶，其余的就是颜色的变化，颜色变化，根据蜂部落的观察，结晶与不结晶的蜂蜜，其形态变化随着时间的推移也是不一样的，所以这个问题蜂部落认为并不能完全的解决，毕竟蜂蜜是食品，我们只能从保存方式上来保证蜂蜜不变化，而不能通过其它物质来影响蜂蜜的质量。

第一：结晶蜂蜜

很多朋友一再说蜜蜂没有保质期，其实这个观点蜂部落一直是否认的，根据蜂部落的观察，蜂蜜的保质期与蜂蜜的蜜种有巨大关系，比如我们常见的油菜花蜜，刚采集的时候是带琥珀色的，但是时间长了就不会变成白色，而且在保存不当的情况下，这种蜂蜜最后的结果是上层出现黑色的物质，蜂部落认为是原蜜的活性酶泡沫在上层与空气接触引发的变质，这种变质可以明显的闻出酒精味，如果是在常温下保存，在我们贵州像油菜花蜜，保存一年都困难，其它的结晶蜂蜜也有类似情况。

第二：不结晶蜂蜜

对于不结晶蜂蜜来说，一般不结晶的蜂蜜比较少，只有少数的蜜源植物的花蜜不会结晶，所以我们在市场上很难发现原蜜不结晶的，但是我们这边有丰富的不结晶蜜源植物，主要是野生刺梨和金樱子的杂交种，这种杂交种我们这边叫做金刺梨，这种东西流蜜多，蜂蜜不结晶，也不容易变质。但是不结晶的蜂蜜并不是说在任何环境下都不变质，如果我们放在常温下，就如我们贵州的气候，经过一两年的时间还是可能变质的，主要是上层的气泡变质。

所以说根据蜂部落的看法，蜂蜜两年内在常温下很多都会发生变质的，只是变质的严重程度不同而已，说蜂蜜不变质的肯定是没有真正的去观察过，而且这种变质与蜂蜜的成熟度无关，蜂部落也用封盖蜜来在常温下进行过保存，最多两个夏季，还是会出现变质的，但是如果是放在冷库中，随便几年都没有问题，尤其是不含花粉和蜂蜡的蜂蜜就算在常温下保存的时间也比较长。所以蜂部落认为造成蜂蜜变质的原因不在于蜂蜜自身，而在于蜂蜜中含有花粉和蜂蜡以及幼虫体液的多少，还有就是我们保存的环境，究竟在冷库中能够保存多久，蜂部落没有进行过长期的实验，但是根据蜂部落的观察来看，随便保存几年几乎是没有变化的。

从上面的分析我们可以看出，如果是在常温下，蜂蜜容易发生变化，比如油菜花蜜容易发生颜色的变化，从浅琥珀色变为白色，但是这种变化的时间比较短，如果是在常温下变质，其实变质的就是上面有泡沫的一部分，只要去除了下面的部分是没有变质的，看起来和新鲜蜂蜜差不多，但是时间长了还是有明显的酒精味。

如果要不变质，蜂部落认为最简单的方法就是进行高温处理，让蜂蜜中的活性酶散失，但是这样的处理蜂蜜的质量已经发生变化，失去了蜂蜜自身的纯天然价值，所以从不影响蜂蜜质量的角度来说，想要让保存了两年的蜂蜜变为新蜜的样子，还是比较困难。