花生属于坚果类，营养丰富，每家每户都会做些来下酒、当零食。怎么才能让炸出得花生米花生酥脆不糊，好吃不返潮。

准备花生米、食用油、盐、高度白酒适量。

1、现将适量的花生米倒入盆中，挑出坏的、发霉、发芽的花生米（这些花生米炸出得会发麻，发苦），加点食盐用清水清洗干净，洗去表面的灰尘，加白醋浸泡10分钟（加白醋可以使花生米吃起来不干不涩），捞出控水。晾干表面的水分，在晾*过程中，花生米也会吸收表面的水分，这样晾*花生米就会显得个个颗粒饱满。