常看到有人在网上问瓠子是不是要刨掉皮再炒。说到瓠子也是蛮有意思的，学生时期，一般在高中就要学会炒菜了，那时父母都要上班，整个暑假时的饭菜就是我们在烧了。那回也是烧一个瓠子，我没刨皮，就把它直接切着给炒了。结果被我爸狠狠地骂了一顿。那时在我的印象概念里面，瓠子一定是要刨掉皮再炒的。

长大后成了家，对门邻居从小是在乡下长大的，她告诉我她们那儿瓠子是用来打汤喝的。我问她和什么配着一起打汤？她说乡下没那么多讲究，什么也没配，就那样打汤，也挺好吃的。

去餐馆吃饭时，发现有瓠子皮这样一道菜。原来瓠子皮和冬瓜皮一样，都可炒着吃。炒法也是挺接近的，瓠子皮切丝，葱姜蒜爆锅，放瓠子皮进去炒，再放些切碎的朝天椒，起锅时放盐、味精或鸡精，鲜辣爽口，非常下饭，有的餐馆还会配上我们江西的豆豉，那味道就更香了。

再买瓠子烧时，我经常一个瓠子两种烧法——炒瓠子皮与清炒瓠子肉，极少数的时候简单粗暴，不刨皮，就这样切着炒了，其实也还好。再后来，用瓠子肉做了一回汤，汤里面放了好些个肉丸子，很鲜美，我家孩子连喝了好几碗。

……烹饪时间……

主要食材：瓠子皮

辅助食材：生姜、蒜瓣、豆豉、小红辣椒

调味料：食用盐、味极鲜或蚝油

1、瓠子洗干净后，先切成几段，然后切皮下来，带点瓠子肉，不要刨皮哦。

2、把瓠子皮切成丝，待用。