今天和大家分享一道“肉夹馍”的家庭做法,肉夹馍是腊汁肉和白吉馍的奇妙搭配,外皮松软,内置软绵,总是能想到那诱人味道,今天从烙饼到卤肉,方法全部教给你,有喜欢的赶紧学一下。
食材:五花肉、鸡蛋
面粉:小麦面粉
辅料:青椒、红椒、生姜、大葱、酵母
香料:香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
调料:冰糖、料酒、红烧老抽、食盐
【肉夹馍】—— 鲜香可口
1.下面开始和面
准备小麦面粉2斤,加入酵母5克,把酵母搅散,用500克的温水和面,温水能够促进酵母发酵,边倒边搅拌,先搅成面絮再揉成面团。
揉搓5分钟左右,面团揉光滑以后,用锅盖盖住,密封发酵至原来的2倍大,大约需要一个小时,室温越高、发酵的速度就越快。
2.下面准备卤腊汁肉
准备五花肉一块,切成块,不要切得太大不易入味,也不要切得太小卤的时候容易收缩。
做腊汁肉最好选择肥瘦相间的五花肉,卤出来汤汁浓郁、肥而不腻。