又到了新鲜葵花籽大量上市的季节了,向日葵对于晨光来说,除了梵高的那副名画以外,最有用的就是它的种子——葵花籽了。葵花籽在世界各地都有分布和人工种植,除了观赏用途之外,它的食用价值大体上分成两大类,在东欧、东北亚和南美地区主要种植的是食用油葵花籽,而我们平时常吃的瓜子,则是属于食用葵花籽,主要在中国的西北方地区种植。
在青岛,一般你会注意到有大量炒制好的瓜子上市,都是在春节前后的这段时间,其它的时间则很少会有人特意去买现场炒制好的瓜子。大多数喜好磕毛嗑的人,一般都会在超商购买成包的五香瓜子,而这种带包装的五香瓜子虽然味道不错,口感也好,但总是会让人觉得会不会用的配料太多了呢?今天晨光就教大家自己在家中用烤箱简简单单的炒出好吃的毛嗑。
食材清单- 葵花籽
- 盐×适量
- 糖×适量
- 香叶×适量
- 桂皮×适量
- 八角×适量
- 花椒×适量
- 葵花籽:尽量不要像晨光这样,购买这种带盘的葵花籽,如果你想自己炒制,最好是剥好成袋的葵花籽,商家比你我更懂那一粒葵花籽更饱满,晨光买的这一盘全是空壳。
- 盐:喜欢有味道的朋友,可以多加一些盐,并充分浸泡。
- 糖:用于中和香料的辛辣味道,适量加一些就可以了。
- 香叶:根据自己的喜好适量即可,多点少点问题不大。
- 桂皮:一定要控制用量,桂皮的味道很大,如果加的太多了,很容易毁掉这一锅的葵花籽。
- 八角:最多3粒左右就可以了,八角的味道也是很冲的。
- 花椒:可以加一些,选用一般红色的花椒就可以了,香味好,也不会太麻。