提起蚝油，大家都不陌生，现在家家户户灶台上肯定都摆放着一瓶蚝油；蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，与普通的酱油对比；蚝油的味道不仅鲜美，而且蚝香浓郁。尤其对于现在常常做饭的人来说，家里没有酱油醋盐可以，但绝对少不了一瓶蚝油。

蚝油美味，用途也非常广泛。不管是凉拌还是烹炒，甚至是吃火锅作为蘸料，蚝油都是调味料中少不了的主角。但有时候你会发现，明明自己加了蚝油，味道反而不鲜了呢？难道说是自己买的蚝油是假货？其实这并不是你买到了假蚝油，而是用错了。蚝油虽美味，但不是任何时候都需要放蚝油，如果有时候不该放蚝油的时候，加了蚝油，甚至觉得鲜味不足，一次性加好多蚝油。反而坏了一锅美味。

那么你知道到底什么时候该用蚝油吗？什么时候又不该用蚝油呢？蚝油是提鲜，但如果家里常吃蚝油的要注意，牢记“4不要”，为了家人健康，都看看吧。

蚝油味道鲜美，蚝香浓郁；但唯有一个缺点就是若在锅里煮的时间久了，鲜味就会大大降低，并且自身的蚝香味也会流失所剩无几。而恰恰好多人在炒菜的时候，就会直接先加入蚝油，但殊不知蚝油已经没有任何什么鲜味了。

所以一般炒菜或者炖菜的时候放蚝油，尽量要在菜肴即将出锅前15秒左右，或者关火后后再加入蚝油搅拌。这个时候才能充分把蚝油的鲜味融入到菜肴里。但切忌不要一开始就放蚝油，如果那样其实还不如不放。另外如果放蚝油之后，建议用中小火烹饪，更有利于蚝油的鲜味的散发。

上面我们也说到了，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料；而所谓调味料，那肯定在使用上也是讲究用量的。但实际生活恰恰相反，基本会有90%的朋友认为，蚝油好的少了没有鲜味，所以一般都会大量用蚝油，一大瓶买回去，没十天半月基本就用完了。但实际上却发现，菜肴有时候不鲜，味道反而怪怪的，甚至有股腥味。

这就是因为蚝油放得太多了。蚝油鲜味也要在量上控制。一般炒一份菜，最多1-1.5瓶盖即可。或者用吃饭勺子，不要超过一小勺子的量。否则放得太多的话。菜肴本身的味道反而会被蚝油遮盖住。尤其是一些凉拌菜，我们除了放蚝油还会有其他调味料，这个时候也要随着减少用量。切忌不可一次性放太多蚝油。