油脂是日常膳食中不可或缺的一部分

它会让食物的味道更加美味诱人

家家户户厨房里都少不了食用油的身影

可超市里的食用油五花八门

让人挑花了眼

有圈友给小圈发来疑问

听说山茶油是油中珍品

这种说法是真的吗？

山茶油真的比普通油更有营养吗？

怎样才能在超市里挑到一瓶“好油”？

又应该如何健康吃油呢？

别急，小圈这就带你去了解一下！

麻微微

首都医科大学公共卫生学院

营养与食品学系

副教授

山茶油真是油中珍品吗？

答案：是的

山茶油的单不饱和脂肪酸成分比较高，此外还含有维生素E等多种矿物质元素，以及一些植物生物活性成分，比如植物多酚、山茶甙、甾醇、角鲨烯等。

山茶油是我国特有的木本油脂，它是从油茶树的成熟种子中提取的食用油。山茶油对于动脉粥样硬化能够起到一定的预防作用，此外山茶油中的植物化学物具备一些抗氧化的特性，能够清除自由基，对于抗衰老、肥胖以及跟氧化损伤有关的一些慢性疾病，都有一定的预防作用。

山茶油真比便宜的食用油有营养吗？

答案：是的

山茶油里比较独特的营养是山茶甙，它有改善心血管疾病的作用，这是其他食用油中不具备的活性成分。

山茶油和其他食用油在营养方面最大的差别主要是在脂肪酸上，食用油中的脂肪酸是指饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。其中，对身体有益的是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸对心脑血管健康有一定的作用，单不饱和脂肪酸有助于降血糖、调节血脂等。山茶油中的单不饱和脂肪酸是所有食用油中含量最高的。

从数据对比来看，单不饱和脂肪酸含量与山茶油最接近的是橄榄油。山茶油被称为“东方的橄榄油”，但实际上，它的单不饱和脂肪酸的含量比橄榄油更高，它的营养价值可能比橄榄油要更好一些。

山茶油怎么选、怎么吃？

1、山茶油、茶籽油、油茶籽油都是山茶油，只是叫法不同