作为一个有内涵的吃货

注重的不仅是吃得好

还得要吃得健康

想同时拥有美味与健康

这在新疆实在是太简单了

说起新疆的特产，也许你只知道：葡萄干、哈密瓜，但是这些都是大多数人所熟知的而已。今天要跟大家聊的是这个季节中所吃的新疆一大特产——恰玛古。它长得像被压扁的白萝卜，但是却被称为长寿圣果。

恰玛古，其实是沙漠的小人参！

这种外形扁圆白绿、偶尔略带紫色的“萝卜”，即便生吃也无辣味，若晾晒几日，还有一种微微的甜，是那种中药的甜。其实，恰玛古学名叫芜菁，在新疆栽培历史悠久，阿克苏柯坪县便是全疆恰玛古品质最好的产地。千百年来，恰玛古药食同源，既能当饭菜，又可做药材，被视为饱口腹、解疾患的长寿圣果，并有“沙漠小人参”之美誉。

恰玛古的营养价值

恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。

恰玛古常见的食用方法

方法一清炖：

将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。