写了两篇文章，分别讲述了高密的面食特点和高密的菜肴，不过难免挂一漏万，总有没说到的地方，今天补上第三章，再走一波高密美味。

写过的美食截图

焦溜大肠头

济南大肠头138一斤，太贵了，昨天在高密吃一个焦溜大肠头，收了38元，有半斤的量，口感无敌。

是顺河路南头一家小店，很干净，饺子也很好吃，点了一个大肠头，老板给焦溜了，用了两根大肠头，先炸一次再复炸，用大蒜爆锅，挂了酸甜口的芡，焦香美味，口感一流，只收了38元，直感叹是良心商家，这道美味用了两根大肠头，至少四两以上重，又焦溜了，直感叹这老板厚道，这是大肠头不是大肠啊，大肠头贵！以后吃大肠头不用去济南，来高密就中，又便宜味道又好。

高密蒸肉

我做了两期美食文章，专门说高密美食，阅读量也三万了，但是没说全，特别是有人指责我，说我没说高密蒸肉，这事啊，我错了，我得好好说说高密蒸肉。

蒸肉分南方北方两派，南方用米蒸肉，称粉蒸肉；北方用面蒸肉，叫蒸肉。蒸肉的米和面必须是炒熟的，生米生面蒸不出肉来。

高密蒸肉用的是五花肉，五花肉切厚片，用酱油腌制2小时，这时候最重要的调料上场了：花椒叶；高密蒸肉调料就用花椒叶，不用花椒不用八角，走的是极简路线。调好味道的肉拌上炒面，上屉蒸一小时，这美味的高密蒸肉就成了。

做高密蒸肉，屉中会放一张饼，为了吸油，这张饼是蒸肉的精髓，比蒸肉还好吃。