一、榨菜鲈鱼豆腐汤
如果你有担心买一包榨菜用不完吗？现在
别担心，榨菜不只能炒榨菜肉丝，还能煮汤，煮汤超好喝，而且简单快速，完全解决妈妈每天要煮汤的烦恼，这样冷飕飕的天气，来一碗，有够幸福。
榨菜鲈鱼豆腐汤
食材
鲈鱼……..约300g
榨菜……..1小块(约50g)
嫩豆腐….1盒
鲜香菇….4朵
姜………….4、5片
滚水………1000cc
调味料
米酒……………..1大匙
汤用胡椒粉….适量
1️⃣榨菜切片，冲洗2遍；姜切片、香菇去蒂头切厚片，鲈鱼切大块、豆腐切块
2️⃣起一汤锅加一点油，鱼皮朝下，将鱼皮煎至酥脆金黄后，翻面略煎一下鱼肉，从锅边淋入1大匙米酒去腥，再冲入1000cc热水
3️⃣加入姜片小火煮滚，再加入榨菜搅拌一下，盖锅盖小火焖煮5分钟
4️⃣加入香菇、豆腐煮滚，再盖锅盖小火焖煮2分钟，起锅前加入胡椒粉调味一下就完成。
✍鱼先煎过，再冲入热水，汤会非常香喔，而且鱼先煎过，之后炖煮也比较不会散开
✍榨菜因为是要拿来炖汤，所以就只冲洗过，咸淡度可以依自己喜好再决定要不要浸泡喔
✍全程搅拌都要用推的，不然很容易弄破鱼肉或豆腐
二、山药莲子排骨汤
山药莲子排骨汤
天气冷冷来碗热汤最棒了，山药莲子排骨汤，不止温暖，还很营养，可以顺便补补身体，暖胃又暖心 。
食材
山药……..300g
排骨……..600g
干莲子…70g
干薏仁...50g
红枣……..8、9颗
枸杞……..1小匙
姜片….….3片
开水……..800cc
去腥料
黑胡椒原粒.…约10颗
薑片……………..3片
米酒……………..1大匙
调味料
米酒……….1大匙(泡枸杞用)
盐……………1/2小匙
中药胡椒粉….适量
(普通胡椒粉也可以)
1️⃣莲子、薏仁冲洗后泡热水30-40分钟；排骨、黑胡椒原粒、姜片冷水下锅，小火煮滚后，将肉和杂质捞干净，再倒入米酒滚约1分钟左右后捞出冲洗
2️⃣山药削皮切块，泡水裡；枸杞洗淨泡米酒
3️⃣取一铸铁锅，放入冲洗好的排骨，倒入800cc的水，盖锅盖小火煮滚；煮滚后倒入沥*薏仁跟莲子
4️⃣盖锅盖小火煮滚，关火焖30分钟；焖完搅一搅后再一次，开小火煮滚，再焖10分钟
5️⃣焖完两次后，加入山药、姜片、红枣，盖锅盖小火炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味；起锅前倒入泡米酒的枸杞就完成萝
✍薏仁、莲子泡热水可以缩短浸泡时间
(有听说莲子不能泡冷水会煮不烂，这部份我还没试过，下次试试)。
✍山药切完泡水能防止氧化，也可以要下锅前再切它。
✍薏仁、莲子焖会比炖煮容易软烂。
感觉步骤有点繁琐，附个简易流程图
排骨加水煮滚→ 加薏仁、莲子煮滚→ 关火焖30分钟→ 搅一搅后再次煮滚→ 关火焖10分钟→ 山药、薑片、红枣炖煮10分钟→ 调味料、枸杞
建议隔天就要食用完！不然薏仁会膨胀，汤都会被吸光。
三、萝卜玉米排骨汤
萝卜玉米排骨汤
食材
萝卜…..半条
排骨…..半斤(约300g)
玉米…..2根
开水…..800cc
去腥料
姜…………………4片
黑胡椒原粒…10来颗
米酒…………….约2大匙
调味料
盐…………………1/2小匙
汤用胡椒粉…适量
1️⃣排骨用流水冲洗掉血水、杂质、葬污；煮一锅滚水，加入姜片、黑胡椒原粒小火滚约2分钟，再将洗淨的排骨倒入川烫，加入2大匙米酒，待肉ㄆㄛ浮出后就可以捞出排骨，再用清水冲洗一遍
2️⃣萝卜削皮、切块；玉米也切块
3️⃣拿出铸铁锅，放入川烫好的排骨、萝卜；倒入800cc开水，盖锅盖小火煮滚，煮滚后关火焖15分钟，再重复一次(煮滚-焖15分钟)
4️⃣焖完第二次后，加1/2小匙的盐、玉米；再小火焖煮10分钟左右，起锅前洒点汤用胡椒就完成。
✍用流水冲洗排骨可以冲掉很多血水跟杂质
川烫完再洗一遍是要洗掉附著在上面的肉ㄆ
✍铸铁锅煮汤不需要一直用小火炖汤，煮滚后焖一下效果很好。
总结:对食谱有疑问或想讨论，欢迎留言，喜欢可以多关注，会定期分享美食食谱
