“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹”，鳊鱼在苏轼的笔下，被刻画的外形秀美却贪吃。不过秋天的鳊鱼的确如苏轼所写一般，正处于摄食的旺季，恨不得“起早贪黑”来觅食，多给自己长上二两肉，确实没冤枉它，此时的鳊鱼也最是肥美鲜嫩，是秋季最好吃的鱼类之一。

鳊鱼也叫武昌鱼，肉质是比较细嫩的，营养价值也很高，很多人喜欢蒸着吃，其实鳊鱼鲜嫩刺少，肉薄也易入味，更适合烧着吃，让其他食材和调味料的香味融入鱼肉中，

分享一道干烧鳊鱼的做法，搭配一些五花肉堪称绝配，做好后有着非常浓郁的鱼香味，肉香味，滋味丰富有层次，配着米饭食用咸香下饭，全家人都爱吃。

所需食材：鳊鱼、肉末、生姜、蒜末、甜酒酿、小葱、豆瓣酱、生抽、米醋、鸡精、白糖。