烧鸡想必大家都不陌生,因为我们去饭店吃饭,或节假日,或日常生活都会买这吃。香味扑鼻,入口即化的烧鸡是人们心中的最爱,今天我给大家带来一款新颖别致的一款烧鸡,它会给你带来不一样的视觉盛宴,废话少说,直接上干货。
原料:三黄鸡1只,宰*洗净,放入盆中倒入清水完全浸泡60分钟,中途换水3次。配料:猪脚用火焰枪烧制表面焦黄,然后在流水下用钢丝球打磨干净备用,香菇泡发。
调料1:蚝油150克,冰糖50克,生抽20克,绍兴黄酒20克,草菇老抽10克,桂皮2.5克、八角2.5克,香叶2片。
调料2:生抽1000克,美极鲜味汁800克,绍兴黄酒500克,蚝油400克,老抽300克,冰糖400克,桂皮、草果各100克,甘草80克,花椒50克,丁香20克,小茴香20克,陈皮15克,香叶10克,罗汉果2个,鱼露、鸡粉、味粉各100克,白胡椒粉50克,芝麻油150克。注意:以上配方一和配方二所有的香料一定一定用开水浸泡25分钟后分别沥干备用。
步骤1:加工猪手1.净锅上火倒入清水,把处理干净的猪蹄剁成大块,倒入凉水中。大火烧开,撇净泡沫捞出沥干水分备用。