泸州的美食其实不仅仅在泸州市，三区四县各有特色。要是说起来三天三夜说不完，吃下去，一个月怕都吃完尽。当然要说地方特色，原产地，那就更是值得大家去了解。以前说过猪儿粑、白糕、黄粑，也说过泸州的河鲜和泸州味的菜系，甚至说过泸州的火锅和那些各种味道的早点。

今天沽酒客不在市区跟大家聊了，我们去一个泸州最大的县，这个地方山多县城并不大，但是面积却不小，它在古代叫落鸿和蔺州，今天叫古蔺。最出名的是郎酒出自这地方，可以跟泸州老窖比美，一浓一酱相得益彰。

既然有美酒，这个地方美食肯定少不了。古蔺的面条是一绝，还有它的麻辣鸡，我相信很多人应该不陌生，因为人家《舌尖上的中国2》还专门来拍摄过。

古蔺县应该是四川最边远的县城，赤水河在这座县城流过，跟泸州不一样，这里其实离泸州比较远，它的风格从当地人的口音，一下就能找出区别。

一直以来，麻辣鸡都是佳节期间古蔺人馈赠亲友或接待远方客人的最佳选择之一，同时也是古蔺城市宣传的一张名片。古蔺麻辣鸡传统制作也是泸州市级非物质文化遗产之一。

所谓当麻辣遇到鸡，在沽酒客看来一种川人对味蕾的挑战，也是对这个本味食材增添丰富元素的勇气。

一般来说，北方人和广东人炖鸡汤比较多，喜欢原汁原味。但是四川人在美食上的革新往往超过去其他事物的热情，你要是四川人在美食上不思进取，我估计在文弱的川人都要跟你雄起。