黄豆是一种非常常见的农作物，黄豆中含有大量蛋白质，而且这种植物蛋白和动物蛋白可以相媲美，所以黄豆被誉为“植物肉”以及“绿色乳牛”。

中国的黄豆种植已经有4000多年历史，古籍中记载的“五谷”，即“稻、黍、稷、麦、菽”中的“菽”就是当今的的黄豆，秦汉时期以后，才将“菽”改为“豆”。

后期三国的曹植所赋的《七步诗》

煮豆燃豆萁，

豆在釜中泣；

本是同根生，

相煎何太急。

从此可以得知，黄豆自古以来都是普通而又不可缺代的食品之一，时至今日，黄豆制品经过不同的加工工艺，衍生出太多的豆制品，最为常见的就是豆腐，大家都知道豆腐是怎么做出来的，这里就不啰嗦了。

黄豆制品中还有几种非常美味，可以胜任各种烹饪方法的吃法，那就是豆皮、豆筋、千张、腐竹。

我们先来认识一下它们。

1、豆皮

豆皮很薄，可以炒着吃，也可以煮火锅，还可以做成凉菜，是千家万户餐桌上最常见的菜肴之一。

2、千张

千张和豆皮从外观上看区别还是很大的，很好区分，千张表面不像豆皮那样光滑，油腻，烹饪方法和豆皮差不过，最美味的就是煮火锅，江浙沪一带最常见，最家常的方法就是千张炒韭菜，非常下饭。

3、豆筋

豆筋，从字面上理解，是不是和面筋一样有嚼头呢？那你就错了，面筋其实在制作工艺上和豆皮、千张差不多，并不像面筋一样有韧性，面筋是面粉制作的，豆筋是黄豆制作的，面筋是辣条的主要原料，也可以切成小段炒韭菜，很美味的。

4、腐竹