龙井茶冲泡时要温杯,选择适量的茶叶冲泡,还要选择适量的水温冲泡,以提高口感。
1.用刚煮好的开水温杯,用茶匙从茶壶里取适量的茶(一般一次放5-7g,根据个人口味)放入玻璃杯中。
2.待沸水冷却至85度左右,将水壶提高,冲入适量水,覆盖所有茶叶。
3.温茶芽:用回旋倒水法往杯子里注水一点,以1/4杯为宜。温暖的目的是浸泡茶芽,使干茶吸水舒展,为即将到来的冲泡打下良好的基础。摇香30秒左右,手持玻璃,朝一个方向轻轻摇动玻璃,使茶叶湿润均匀加热。
4.用沸水过杯,倒出水,然后放茶,然后用悬壶高冲法将沸水注入9分钟。温暖的茶芽散发出一缕香味。这时,水壶被抬起,水被直接拉下来。然后,利用手腕的力量,上下提起注水,重复三次,让茶叶在水中翻转。
5.饮用:当你在杯子里喝茶一半时,你可以继续喝水。冲泡时间应随冲泡次数而增加。
西湖龙井一般浸泡几次
第一次冲泡,浸可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般占30%左右;第三次大约是10%;第四次只有1%~3%。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品)来看,第一次冲泡80%,第二次冲泡约15%,第三次冲泡后基本全部浸泡。茶的香气和味道,一泡茶香气浓郁,味道鲜爽;第二泡茶虽然浓郁,但味道不如以前;三泡茶的香气和味道已经淡了;如果再冲泡,就没有味道了。
综上所述,我们可以得出结论,正宗的西湖龙井茶一般酿造三次,多次酿造不利于健康,茶经过多次酿造,可以使一些不溶性有害物质(如一些极微量残留农药)逐渐浸泡,对人体有害。另外,提醒大家,从早到晚泡一杯茶是不可取的。喝茶的理想方法是:每天早上一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香。
冲泡龙井茶时,浸泡的次数要注意。