俗话说，一日之计在于晨，所以在人们的三餐中，早餐是属于最重要的一餐，而中国的早餐种类也非常多，各地早餐有各地的特色、风味，可最为常见的还是豆浆油条、面条。包子白粥等等，不知道大家早餐一般都是以什么为主，但可以见识一下陕北的硬早餐，清炖羊肉面，光羊肉就有4大块可只需要10一碗。

对于陕北人来说，早上一碗面条基本上是每日必须，每天的活力都来源于早上的这一大碗面条，大家都知道陕北地区种植小麦，高粱等农作物比较多，由此面食是当地最重要的主食，而面条就是陕北人经常吃的了，可所有东西吃多了也会腻，于是，面条也被陕北人吃出了“花样”例如臊子面、油泼面、清炖羊肉面等等。

不过早上吃一碗清炖羊肉面就更舒服了，在平常陕北人家中，这面条都是现做现煮的，把面团揉好后，用擀面杖擀平，然后用一把陕北特色的大刀去切成条。再最后用面粉都一下，等锅里水煮开后，把面条放到锅里至熟捞出。

而面条的汤当然是用炖羊肉的汤了，汤色清澈美味，面条上再加4块清炖羊肉，价格也非常划算，在冬天的时候吃上一碗暖暖的面汤，从头暖到脚，同时羊肉还具有滋补的功效，相对比普通的豆浆油条，这陕北的清炖羊肉就非常硬了。