蛏子，这种被细长青灰色外壳包裹的贝壳类小海鲜，几乎一年四季都能吃到，但是对于懂吃的吃货来说，只有每年的四月，才是蛏子最肥美的时候。

今天我要和大家分享的是曾经风靡一时的盐烤蛏子，原本以为家里并不太好操作，后来研究试验以后才发现，原来网红小海鲜在家烹饪一样也能很美味。

食材：

新鲜蛏子—250克

调料：

海盐—300克

生姜—30克

葱—15克

鸡蛋清—1个

料酒—少许

盐—少许

做法：

❶ 将蛏子洗净、静养后，用手轻按外壳，挤出多余水分，并用小刀在背部进行开背。

❷ 把生姜切成丝，葱切成段，加入盐和料酒，再放入蛏子腌制10分钟。