麻藥溏心蛋

5-10人分量

1級難度

⏰30分鐘(末計醃瀆時間）

材料

。雞蛋10隻

。洋蔥1/2個

。白芝麻2湯匙

• 鹽1/2茶匙（煮蛋）

。京蔥1/2支

。青紅辣椒各5條

。水2公升(煮蛋）

麻藥汁

。水200毫升

。味醂100毫升

。麻油1茶匙

•醬油200毫升

•糖45克

。蒜蓉1湯匙

做法

1.用大頭針在雞蛋氣室上刺孔。

2.大火煲滾水後加鹽，慢慢放入雞蛋煮6分鐘。

3.將煮好的雞蛋放入冰水浸10分鐘，剝殼備用。

4.京蔥、洋蔥及青紅辣椒切碎成配料。

5.將麻藥汁料及其餘配料拌勻，放人有蓋食物盒

6.放入雞蛋，蓋好，放入雪櫃冷藏1晚完成。

不失敗秘訣

•用大頭針刺入雞蛋頂部氣室及烚熟蛋後浸冰沙，為了容易制蛋殼。

•大火烚6分鐘，剛好是煮流心蛋的最佳時間，6分鐘後立即捞起雞蛋放入冰沙。