我买的腱子肉，改小块，大拇指肚大小为宜易熟。大火热锅，放入肉块，干炒，待肉变白。 加入味极鲜、盐适量，勤翻炒以免糊锅。加入孜然、辣椒棉，继续干炒，改中火，干煸10分钟，逼出肉本身的油。 如果你买的是纯瘦肉，建议出锅前三分钟加点油，否则色泽不好，口感偏硬。 不爱吃辣的可以换成五香面。 还好吧，其实我觉得五花肉会更好，有烤肉筋的感觉。 特写一下下，喜欢鸡肉的可以用鸡肉、鸡心也行。我的菜谱里有香辣鸡心做法和这个差不多，大家可以参考。 这是第二天用里脊做的，建议里脊先用干淀粉抓匀腌制10分钟，保证嫩滑。入锅前洗去淀粉沥干水分 味道还好，其实在我菜谱里的香辣鸡心和尖椒炒鸡心的做法和这道菜差不多。可参考一下下。