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醇厚口感，超级好吃的巧克力瑞士卷，非常美味。

■可可卷蛋糕面料（27×27厘米）

3个蛋黄，砂糖10克，淡白色芝麻油20毫升，牛奶40毫升，轻粉55克，可可5克，3个蛋清，砂糖50克

■巧克力奶油

巧克力30克，鲜奶油120ml

■Ganache

巧克力80克，鲜奶油80ml，10克糖浆

1。做一个卷布。将烤箱预热至190 - 200°C。

2。将10克砂糖加入3个蛋黄中，搅拌至白色。

3。加入20毫升浓稠的白色芝麻油，搅拌均匀，直至变白。

4。加入40毫升牛奶并混合。

5。将面粉55g，可可粉5g过筛并充分混合。

6。分三份加入50g砂糖至3个蛋清中制成蛋白酥皮。

7。将蛋白酥皮分两部分加入蛋黄面团中并混合。

8。将面团倒入卷饼顶板，使表面平整，在190℃烘烤12至13分钟。

9。立即将其从顶板上取下并用纸覆盖。

10。做巧克力奶油。用热水将30克巧克力融化。

11。每次加入120毫升新鲜奶油，每次混合，以避免不均匀。

12。在用冰水和碗一起冷却的同时让它稍微冒泡。

13。剥去卷饼纸，对角切割，使滚动的屁股易于贴合，浅切，使前面容易缠绕。

14。涂上所有巧克力奶油，滚动织物，在冰箱中冷却1小时，然后与奶油混合。

15。在碗里切出80克的巧克力。

16。将新鲜奶油温热至80毫升至约60℃，加入⑮并缓慢混合并溶解。

17。加入10克糖浆并乳化。

18。切割冷却的卷饼的两侧并倾斜切割一侧。