前几天，我看到有在网上购买猪肉的，结果检测出来了新冠病毒，现在这冷冻食品，也不那么让人放心了。既然进口的冷冻肉不敢吃，那么就只能买本地的猪肉了，说起本地猪肉，我们不得不说说土猪肉。

所谓的土猪，就是家里面饲养的本地黑猪，在过去一半农村每户人家，都会饲养1-2头黑猪，那时候喂猪没钱买饲料，只能喂一些玉米、麸皮等五谷杂粮，当然割猪草是小时候，必须*活之一。这样的猪长一年，最多也就是200斤左右，到了年底直接*了卖掉，或者留下自己吃。

但是现在市场上的猪，都是进口的瘦肉型猪，为了缩短生长周期，全部都是喂饲料，这种猪几个月就能长成，并且瘦肉也比较多。那么这两种猪肉怎么区分呢？首先就是看肥瘦，吃饲料的猪瘦肉多，骨架小出肉率高，土猪膘肥体壮，肉质也是肥瘦结合。

其次买肉的时候，我们也可以通过手感来判断，土猪饲养周期长，瘦肉纤维多，肉质较粗，并且有韧性，用手一按马上能够快速回弹。饲养猪肉质松软、细腻，但弹性较差，按下去之后不容易回弹。

最后就是口感，土猪主要吃青菜和粮食，肉里没有多少水分，吃起来更有嚼劲，肉质鲜美口感好。饲养猪肉质偏酸，吃起来也比较柴，咀嚼起来也没什么口感，如同嚼腊。怎么才能买到正宗的土猪肉，现在你知道了吗？你们那里，还有人饲养土猪吗？