大家好今天我们制作生汆巴沙鱼 ，巴沙鱼肉质非常细嫩麻，味道鲜美，巴沙鱼鱼柳不含鱼刺，特备适合老人孩子吃，这个方法也可以做其他鱼类。

巴沙鱼所用的原料：

巴沙鱼、青椒、红椒、大葱、大姜

制作方法：

1、我们先把青红分别切成细丝，大葱大姜也切成丝，泡进清水内备用，把解冻好的巴沙鱼从中间切开，然后切成3段，用刀片成薄厚均匀的鱼片。

2、因为在水内浸泡，鱼肉水份非常多，用干净毛巾，吸干多余的水份，把鱼肉放进盆子内，加入一勺盐，搅拌均匀，搅拌的时候用力要轻，巴沙鱼鱼肉太嫩容易碎，然后蛋清加入盆中，加入适量的生粉，顺一个方向搅打成稀糊，把过味的鱼片放进去，轻轻的搅拌均匀备用。

3、锅上火，加入清水，水烧开后离火，把鱼片一片片的快速下入，然后锅上火，水开后把鱼片倒出控水，装进盘子内，把切好的葱姜丝，青红辣椒丝放在上面，锅洗净加干净的色拉油烧热，激在青红椒丝上面，把蒸鱼豉油顺着盘边倒入即可。

制作巴沙鱼需要注意2点：

1.片鱼肉的时候尽量薄厚均匀，最好在0.3厘米厚度

2.鱼肉上浆的时候要轻轻搅动，防止鱼片搅碎